सेन्स ऑफ हेल्दी, एथिकल अन्न निवडी करण्याचा प्रयत्न करा

आरोग्य मानसशास्त्रज्ञ म्हणून, मी निरोगी खाण्यासह, चांगल्या जीवनास प्रोत्साहित करणार्‍या जीवनशैलीबद्दल जे काही शक्य आहे ते शिकण्याचा मी प्रयत्न करतो. उशीरापर्यंत, मला अन्न निवडीच्या नैतिक आणि पर्यावरणीय बाबींमध्ये आणखी रस निर्माण झाला आहे. ओम्निव्होरची कोंडी सारखी पुस्तके आणि शिजवलेले , मायकेल पोलन यांनी, आणि प्राणी खाणे जोनाथन सफान फॉर या धर्तीवर विचार करण्यासाठी बरेच अन्न ऑफर करतात.

अलीकडे, मी एक चित्रपट पाहिला, आरोग्य काय , कृषी व्यवसाय आणि सरकार यांच्यातील संबंध आणि अमेरिकन लोकांच्या आरोग्यावर याचा कसा परिणाम होतो हे समजून घेण्याच्या प्रयत्नात किप अँडरसनला अनुसरून एक शोधात्मक माहितीपट. मायकेल मूरच्या शैलीत, अँडरसन राष्ट्रीय आरोग्य संघटनांच्या अधिका conf्यांशी सामना करतात, जेव्हा ते त्याला मुलाखत देतील तेव्हा त्यांना निदर्शनास आणून, परंतु प्रामाणिकपणे शंका उपस्थित करा. त्याने सुसान जी. कोमेन फाऊंडेशनला विचारलेल्या एकाने असे विचारले होते की "स्तनाच्या कर्करोगाचा थेट दुवा असल्यास आपल्याकडे वेबसाइटवर डेअरी घेण्याच्या धोक्यांविषयी आपल्याकडे एक विशाल चेतावणी का नाही हे आम्ही आश्चर्यचकित आहोत." या प्रश्नाचे उत्तेजन हा एक अभ्यास होता ज्यानुसार या चित्रपटाच्या अनुसार, ज्या स्त्रिया स्तनाचा कर्करोग झाला आहे त्यांना, दररोज फक्त एक दुग्धशाळेत सेवनामुळे या आजारामुळे 49 टक्के मरण्याचे प्रमाण वाढते आणि कोणत्याही प्रमाणात 64 टक्के मरण्याचे प्रमाण वाढते. ” जर अँडरसनप्रमाणे हे खरे असेल तर मला आश्चर्य वाटले "सुसान जी. कोमेन सारख्या स्तनाचा कर्करोग साइट कशाबद्दल सर्वांना इशारा देत नाही?"

यामुळे मला वैज्ञानिक साहित्यात काही तपास करण्यास पाठविले. अँडरसनने वैशिष्ट्यीकृत केलेला अभ्यास मी शोधण्यास सक्षम होतो ¹ आणि त्यांनी सादर केलेली माहिती अचूक असल्याचे आढळले: उच्च-चरबीयुक्त डेअरी उत्पादनांमध्ये दिवसासाठी अर्ध्यापेक्षा कमी प्रमाणात सेवन करणार्‍यांच्या तुलनेत, प्रारंभिक-अवस्था हल्ल्याचा स्तनाचा कर्करोग असल्याचे निदान झालेल्या १,89 3 women स्त्रियांच्या नमुन्यात ११. years वर्षे होते. दूध, चीज, डेअरी मिष्टान्न आणि दही, ज्यांनी जास्त प्रमाणात सेवन केले त्यांच्यात स्तनाचा कर्करोग मृत्यू, सर्व-कारण मृत्यू आणि स्तन-कर्करोगाच्या मृत्यूचे प्रमाण लक्षणीय प्रमाणात होते. तथापि, अभ्यासानुसारच्या इतर निष्कर्षांवरून असे दिसून आले की कमी चरबीयुक्त डेअरीचे सेवन होते व्यस्तपणे कमीतकमी सुस्थीत विश्लेषणामध्ये या मृत्यूच्या परिणामाशी संबंधित (जिथे स्तन कर्करोगाच्या निदान आणि दुग्धशाळेच्या तपासणीचे फक्त वय आणि वेळ यासाठी नियंत्रित केले गेले होते) आणि अतिरिक्त महत्त्वपूर्ण घटकांसाठी समायोजित केलेल्या विश्लेषणाच्या या निकालांशी संबंधित नाही (जसे की रोग तीव्रता; प्रकार; कर्करोगाचा उपचार; शिक्षणाची पातळी; वांशिकता; कॅलरी, लाल मांस, अल्कोहोल, फायबर आणि फळ; बॉडी मास इंडेक्स; शारीरिक क्रियाकलाप पातळी; आणि धूम्रपान स्थिती). त्याचप्रमाणे, एकूणच दुग्धशाळेचा वापर केवळ समायोजित विश्लेषणामध्येच एकूण मृत्यूशी संबंधित होता. स्तनाचा कर्करोगाची पुनरावृत्ती दुधातील सेवनशी (कमी चरबी, उच्च चरबी किंवा एकूणच) समायोजित किंवा अप्रमाणित विश्लेषणाशी संबंधित नव्हती. त्यामुळे माझ्यासाठी चित्र काहीसे ढगाळ झाले.

दुग्ध चरबीचे सेवन, इस्ट्रोजेनची पातळी आणि स्तन, डिम्बग्रंथि, पोस्टमेनोपॉझल एंडोमेट्रियल आणि प्रोस्टेट सारख्या संप्रेरकाशी संबंधित कर्करोगाच्या घटना आणि प्रगती दरम्यानच्या संबंधांबद्दल लेखक एक आकर्षक तर्क देतात, परंतु दुसर्‍या अभ्यासात असेही आढळले आहे की कमी- चरबीयुक्त डेअरीचे सेवन प्रोस्टेट कर्करोगाशी व्यस्त होते. इतर संशोधकांनी असेही म्हटले आहे की महिला लैंगिक संप्रेरक हे दुग्धशाळेचे सेवन आणि संप्रेरक-संबंधित कर्करोग यांच्यातला दुवा असू शकतो खासकरुन कारण की आपण आज घेतलेले दूध १०० वर्षांपूर्वीचे वेगळे आहे, गर्भवती गायींचे आहे ज्यात संप्रेरक पातळी उच्च आहे. ²

दुग्धजन्य पदार्थांचे सेवन आणि स्तनाचा कर्करोग यांच्यातील दुवा यासंबंधित एकल अभ्यासावर लक्ष केंद्रित करण्याऐवजी काही स्पष्टता मिळविण्याकरिता, मी संशोधन साहित्याचा आढावा घेतला, विशेषत: पद्धतशीर पुनरावलोकने आणि मेटा-विश्लेषणे घेतल्या. एकाने, वैज्ञानिक पुराव्यांच्या संपूर्णतेचे मूल्यांकन म्हणून वर्णन केले आहे की दुग्धजन्य पदार्थांचे सेवन आणि स्तनाचा कर्करोग होण्याचा धोका अनिश्चित किंवा विपरित आहे, कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन डीच्या संरक्षणात्मक प्रभावामुळे. ³ लेखकांनी असा निष्कर्ष काढला की "दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांचे सेवन पोषक तत्त्वांच्या पूर्तीसाठी योगदान देते आणि सर्वात प्रचलित, क्रॉनिक नॉन-कम्युनिकेशनल रोगांपासून संरक्षण देऊ शकते, तर फारच कमी दुष्परिणाम दिसून आले आहेत." लेखकांच्या खुलासामध्ये डेअरी रिसर्च इन्स्टिट्यूट, डेनिश डेअरी रिसर्च फाउंडेशन आणि ग्लोबल डेअरी प्लॅटफॉर्म यासारख्या अनेक डायरी संस्थांकडून पाठिंबा दर्शविला गेला. हे अस्वीकरण त्यानंतर केले गेले, ज्यांना हा पाठिंबा मिळाला त्यापैकी केवळ दोन लेखक, प्रायोजकांना त्यांचे पूर्वीचे काम डिझाइन करण्यात आणि चालविण्यात कोणतीही भूमिका नव्हती. संभाव्य अभ्यासाच्या मेटा-विश्लेषणामध्ये एकूण दूध, संपूर्ण दूध आणि दहीचे सेवन आणि स्तनाचा कर्करोग होण्याचा धोका यांच्यात कोणतीही रेषेची जोड आढळली नाही आणि दुधाचा स्किम कमी करणे आणि स्तनाचा कर्करोग होण्याचा धोका कमी होणे यामध्ये एक संबंध आढळला. या पुनरावलोकनाच्या लेखकांनी मात्र दुग्ध उद्योग आधाराचा अहवाल दिला नाही. ⁴

मिश्रित निष्कर्ष आणि उद्योगातील सहभाग प्रामाणिक वैज्ञानिक स्त्रोतांकडूनदेखील निरोगी खाण्याबद्दलच्या टणक निष्कर्षांवरुन काढण्यात अडचण प्रतिबिंबित करते. मी नैतिक कारणास्तव प्राणी उत्पादनांचा वापर कमी करण्याचा प्रयत्न करत असताना, या विषयावरील माझ्या वैज्ञानिक साहित्याच्या पुनरावलोकनाने उत्तरापेक्षा अधिक प्रश्न आणले.

2 गणमा, डी., आणि सातो ए (2005). स्तन, गर्भाशयाच्या आणि कॉर्पस गर्भाशयाच्या कर्करोगाच्या विकासामध्ये गर्भवती गायींच्या दुधात मादी सेक्स हार्मोन्सची संभाव्य भूमिका. वैद्यकीय गृहीतक, 65, 1028-1037.

3 थॉर्निंग, टी. के., राबेन, ए. थॉलस्ट्रॉप, टी., सोडामाह-मुथु, एस. एस., गिव्हन्स, आय., आणि अ‍ॅस्ट्रॉप, ए (२०१ 2016). दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ: मानवी आरोग्यासाठी चांगले की वाईट? वैज्ञानिक पुराव्यांच्या एकूणतेचे मूल्यांकन. अन्न व पौष्टिक संशोधन, 60, 32527. doi: 10.3402 / fnr.v60.32527.

4 वू, जे., झेंग, आर., हुआंग, जे., ली, एक्स., झांग, जे., हो, जे. सी. एम., आणि झेंग, वाय. (२०१)). आहारातील प्रथिने स्त्रोत आणि स्तनाचा कर्करोगाचा प्रादुर्भाव: संभाव्य अभ्यासाचे डोस-प्रतिसाद मेटा-विश्लेषण. पौष्टिक, 8, 730. डोई: 10.3390 / न्यूयू 81010730