चांगले चरबी, वाईट चरबी

आम्हाला चरबी आवश्यक आहे. आपल्या शरीरात चरबी हा सर्वात मोठा अवयव असतो. जीवाणू आणि विषाणूसारख्या रोगजनकांपासून आपल्या शरीराचे रक्षण करण्यासाठी चरबी महत्त्वपूर्ण आहे, ते आपल्या प्रतिकारशक्तीला हातभार लावते आणि जखमातून मुक्त होण्यास मदत करते. एकदा, खरोखर फार पूर्वी, आम्हाला आमच्या चरबी डेपोची आवश्यकता होती कारण भोजन नेहमी उपलब्ध नसते. चरबी पोषक तत्त्वांच्या उपलब्धतेत व्यापक बदल करू शकते कारण ती आकारात वेगवान बदल करण्यास सक्षम आहे, विशेषत: आमच्या त्वचेखालील चरबी जो आकाराच्या मर्यादेच्या अधीन नाही. भविष्यात जेव्हा कमी अन्न उपलब्ध होईल तेव्हा आम्ही चरबीच्या पेशींवर फक्त पॅकिंग ठेवू शकतो - यामुळे आपल्या जगण्याची शक्यता सुधारते.

या विषयावर टीईडी भाषण देण्याच्या आमंत्रणाद्वारे नुकताच माझा सन्मान झाला. व्हिडिओ येथे उपलब्ध आहे. http://www.youtube.com/watch?v=4SvkaK2Al0o&feature=plcp

मानवांमध्ये चरबी हेतुपुरस्सर त्वचेच्या खाली आणि आपल्या महत्वाच्या अवयवांच्या आसपास असते, जिथे ते आपल्या शरीरास संक्रमण आणि आघातांपासून संरक्षण देऊ शकते. चरबीचे बॅक्टेरिया आणि बुरशीजन्य संक्रमण असामान्य आहेत आणि कर्करोग दुर्मिळ आहे; हे कदाचित फॅटी acidसिडच्या उच्च स्थानिक सांद्रतेशी संबंधित आहे जे रोगजनक आणि प्राणघातक नसलेल्या पेशींमध्ये मेटास्टॅसेस असू शकतात ज्यामुळे प्राणघातक असतात. इन्सुलेशन म्हणून काम करून आणि तपकिरी चरबीमध्ये उष्णता निर्माण करून उष्माघातापासून बचाव करून थर्मोरेग्युलेशनसाठी चरबी देखील गंभीर आहे. चरबी यांत्रिक संरक्षण प्रदान करते आणि एक बफर बनवते जे स्केटल प्रॉमन्सवर दबाव कमी करते, ज्यामुळे आपल्या अंगांवर असुरक्षित स्थळांवर त्वचेचा संसर्ग रोखता येतो.

जसे आपण सर्वजण जाणतो, आपल्या चरबीचे प्रमाण मध्यम वयात वाढते; मग ते म्हातारपणात घटू लागते. आपण मध्यम वय जात असताना, आपल्या चरबीचे वेगवेगळ्या डेपोमध्ये पुनर्वितरण केले जात आहे; ते त्वचेखालील आगारांमधून आपल्या महत्त्वपूर्ण अवयवांच्या आसपासच्या व्हिसरल डेपोकडे जात आहे. दुर्दैवाने, त्वचेखालील डेपोमध्ये साठवलेल्या आपल्या आहारातील चरबीची टक्केवारी तरूण आणि पुरुषांपेक्षा वयस्कंपेक्षा कमी आहे. या पुनर्वितरणामुळे कंबर आकार प्रौढ स्त्रियांमध्ये दर 9 वर्षांनी 1.5 इंचाने वाढतो. गोष्टी आणखी वाईट करण्यासाठी, जसे आपण वय घेतो तशी आपल्या चरबीचा हाडांच्या अस्थिमज्जा, स्नायू आणि यकृतामध्ये पुन्हा वितरण केला जातो. त्वचेखालील चरबीचे नुकसान बहुतेक वेळा कुप्रसिद्ध "मेटाबोलिक सिंड्रोम" च्या विकासाशी संबंधित असते जे ग्लूकोज असहिष्णुता, मधुमेहावरील रामबाण उपाय, प्रतिरोधक लठ्ठपणा आणि उच्च रक्तदाब द्वारे दर्शविले जाते. वृद्धांमध्ये असतांना, ही स्थिती हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी कार्य कमजोर करते आणि संज्ञानात्मक घट कमी करते. आपल्यापैकी काहीजण आपल्या चरबीचे वय पूर्वीच वरून वेगवान दराने वाटप करण्याची प्रवृत्ती बाळगतात; जेव्हा हे घडते तेव्हा हे कमी आयुष्याशी संबंधित असते.

दुर्दैवाने, स्टँडर्ड लिपोसक्शन मदत करणार नाही. मोठ्या प्रमाणात त्वचेखालील चरबी काढून टाकल्यास इन्सुलिनची संवेदनशीलता सुधारत नाही. खरंच, आपण लठ्ठपणा असल्यास त्वचेखालील चरबी मोठ्या प्रमाणात असणे खरोखर संरक्षणात्मक असू शकते. लिपोसक्शनद्वारे त्वचेखालील चरबी काढून टाकण्याच्या उलट, व्हिसरल चरबी काढून टाकणे वास्तविकपणे इंसुलिनची संवेदनशीलता वाढवते आणि जास्तीत जास्त आयुष्य वाढवते. खरंच, त्वचेखालील चरबीचे उच्च प्रमाण कायम ठेवणे हे वर्धित दीर्घायुषेशी संबंधित आहे. कारण असे आहे की सर्व चरबी डेपो समान वर्तन करीत नाहीत; त्वचेखालील चरबीपेक्षा व्हिसरल चरबी अधिक दाहक असते.

लठ्ठपणा आणि वृद्धत्व दोन्ही तीव्र, कमी-दर्जाचे, शरीर-व्याधी जळजळ आणि मधुमेहावरील रामबाण उपाय प्रतिकार संबद्ध आहेत. लठ्ठपणाशी संबंधित चरबी बिघडलेले कार्य आता वृद्धत्वाच्या प्रक्रियेस स्वतःच ठरणा same्या अशाच प्रकारच्या चयापचय परिस्थितींचे पुनरुत्पादन करण्याचा विचार केला जातो. मूलभूतपणे, लठ्ठपणा हा चरबीयुक्त ऊतकांची वृद्धिंगत होण्याचा एक प्रवेगक प्रकार आहे आणि लठ्ठपणा आपल्याला नैराश्यासह वृद्ध वयात सामान्य असलेल्या आजारांकडे झेलतो. या कारणास्तव लठ्ठपणाचे लोक सहसा निराशाविरोधी उपचारांना असमाधानकारकपणे प्रतिसाद देतात. परंतु चरबीच्या परिणामापासून ग्रस्त होण्यासाठी आपण लठ्ठपणा बाळगण्याची गरज नाही. त्वचेखालील चरबीपेक्षा तुलनेने जास्त व्हिसरल चरबी असलेल्या पातळ वृद्ध व्यक्तींना देखील मधुमेह आणि मृत्यूचा धोका जास्त असतो.

व्हिस्ट्रल फॅटची शल्यक्रिया काढून टाकणे हा एक पर्याय नाही, अशा प्रकारे आपल्यासाठी उपलब्ध फक्त एकच उपाय आहे की फक्त कमी अन्न खावे. उष्मांक निर्बंध हा केवळ वैध, वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध आहारातील हस्तक्षेप आहे जो वृद्धत्वाची प्रक्रिया हळू आणि आरोग्यामध्ये सुधारित दर्शविली गेली आहे. या दृष्टिकोनाबद्दल आपण थोडेसे ऐकण्याचे कारण म्हणजे आपल्या सर्वांना कमी खाण्याने फायदा होणार नाही.

© गॅरी एल. वेंक, पीएच.डी. ., लेखक अन्नावर आपला मेंदू (ऑक्सफोर्ड, २०१०)